Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Різотто з морепродуктами за рецептом : опис

Різотто з морепродуктами за рецептом : опис


Різотто - страва італійської кухні, основою якого є рис. Класичним вважається різотто по-міланськи.


Інгредієнти :

Рис карнаролі 150 г
Цибуля ріпчаста 40 г
Часник 1 зубець
Помідор 1 шт.
Біле сухе вино 50 мл
Вершкове масло 30 г
Морський коктейль 200 г
Бульйон овочевий 500 мл
Сир пармезан 20 г
Сіль
Перець

Дуже популярний рецепт різотто з морепродуктами (кальмарами, мідіями, креветками), з рибою (лососем, сьомгою), з овочами (гарбузом), з м'ясом і грибами. Нерідко комбінують, наприклад, різотто з куркою і овочами або з м'ясом і грибами. Перш, ніж готувати різотто, необхідно навчитися правильно варити рис для цієї страви.

Рис для різотто повинен мати кремоподібну консистенцію, бути текучим. Сорт рису, що підходить для різотто, - круглий або арборіо, а саме з високим вмістом крохмалю. Готувати різотто зовсім не просто, адже спочатку рис необхідно обсмажити на оливковій олії, додати бульйон і варити.

Для приготування різотто з овочами використовують не бульйон, а воду. Ми пропонуємо приготувати різотто з морепродуктами. Щоб блюдо вийшло смачніше, ми додамо в нього трохи вершкового масла.

Приготування:

1.Розморозити морський коктейль, злити всю воду.

2.Розтопити на сковороді 15 г вершкового масла, додати роздавлений часник. Обсмажувати хвилину на малому вогні.

3.Вийняти часник, додати в сковороду морепродукти, тушкувати до практично повного випаровування рідини. Приправити спеціями, зняти з вогню.

4.Довести до кипіння бульйон, залишити на плиті на малому вогні.

5.Розтопити на сковороді з високими бортами 15 г масла, обсмажити на ньому дрібно подрібнену цибулю до прозорості.

6.Додати рис, добре перемішати, обсмажувати на середньому вогні протягом декількох хвилин.

7.Влити вино, перемішати, дати йому упаритися.

8.Поступово вливати гарячий бульйон, в міру його випаровування підливати, поки рис не буде злегка твердим всередині.

9.Додати тертий пармезан.

10.Розігріти морепродукти в сковороді, додати нарізаний кубиками помідор.

11.Розкласти рис по тарілками, зверху викласти морепродукти, посипати свіжомеленим перцем.

17-01-2019, 11:03 511