Листковий сирний пиріг ачма: як приготувати

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Листковий сирний пиріг ачма: як приготувати

Листковий сирний пиріг ачма: як приготувати

Сьогодні в кулінарії найбільш цінуються ситні блюда, які готуються з простих доступних інгредієнтів, а головне - при мінімальних затратах часу.


Інгредієнти :

Борошно 400 г
Яйця
Вода 120 мл
Сіль, оливкова олія по 1 ч.л.
Вершкове масло 100 г
розсольний сир 700 г

Особливою популярністю користуються солоні пироги. Вони можуть бути як відкритими, так і закритими. Пироги можуть бути м'ясними, овочевими, грибними. Один з найсмачніших варіантів пирога - сирний пиріг. Рецептів сирного пирога дуже багато, а тісто для нього можна приготувати самому або використовувати листкове. Готують сирний пиріг в духовці, мультиварці, мікрохвильовці.

Ми розповімо, як приготувати закритий сирний пиріг з розсолу сиру, який в Грузії називають - ачма. Для його приготування використовують будь-який  сир, наприклад, сулугуні або бринзу, можна взяти імеретинский або в співвідношенні 50:50. Ачма -  родич хачапурі, але готується вона з декількох шарів тіста, яке відварюють і викладають шарами упереміш з сирною начинкою.

Приготування:

1.З'єднати борошно, яйця і воду, додати сіль і оливкове масло.

2.Замісити тісто, як на пельмені або вареники.

3.Скачати в кулю, накрити харчовою плівкою, залишити на півгодини в холодильнику.

4.Розкришити сир руками.

5.Розділити тісто на 7 частин, розкачати як можна тонше. При цьому один шар повинен бути більше за розміром, ніж всі інші.

6.Розтопити масло, змастити дно форми.

7.Викласти перший шар тіста на дно форми з високими бортами, щоб воно покрило їх теж.

8.Викласти шар сиру.

9.Закип'ятити у великій каструлі воду, закинути туди другий шар тіста, проварити хвилину, акуратно вийняти на рушник, щоб тісто не порвалося.

10.Обсушити тісто з двох боків, не розрівнювати, покласти зверху на сир.

11.Повторити порядок викладання сиру та тіста. Верхній шар не вариться, а укладається сирим.

12.Зчепити краї пирога разом з тістом з нижнього шару, яке лежало на бортах форми.

13.Змастити маслом, випікати до готовності при температурі 180-160 градусів протягом 40 хвилин.

14.Нарізати на квадрати, вживати гарячої або підігрітою.скачать dle 12.1

28-01-2019, 13:21 195