Ханум з бараниною по-узбецьки

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Ханум з бараниною по-узбецьки

Ханум з бараниною по-узбецьки

Ханум - традиційне блюдо східної кухні. Це щось подібне до мантів, насправді це паровий м'ясний рулет.


Інгредієнти :

Борошно 2 склянки
Баранячий фарш 400 г
Цибуля ріпчаста, картопля по 2 шт.
Морква 1 шт.
Сіль
Перець чорний мелений Зіра
Кардамон
Рослинна олія 2 ст.л.
Вершкове масло

Основу Ханума становить пельменне тісто, а ось начинка може бути найрізноманітнішою: м'ясна, овочева, грибна, асорті.  Блюдо, яке часто готують в Узбекистані і Киргизії, дуже полюбилося і українцям. І все завдяки простоті приготування, адже немає необхідності ліпити маленькі пельмені або манти, досить розкачати тісто і згорнути начинку рулетом.

Часто ханум так і називають: "манти по-швидкому". Ми пропонуємо приготувати ханум з баранини, а саме м'ясного фаршу. Також для начинки використовуються популярні овочі: картопля, морква і цибуля. Ідеальним виходить ханум в пароварці, адже блюдо і в азіатських країнах готують тільки на пару.

Якщо ж такої немає, можна використовувати звичайну каструлю або мультиварку. Родзинкою страви є спеції - суміш зіри, кардамону і чорного перцю. Щоб вистачило всім, з даної пропорції продуктів виходять два чудових рулету.

Приготування:

1.Просіяти в каструлю борошно.

2.Розвести в ⅔ склянки крижаної води ½ ч.л. солі. Влити в борошно.

3.Замісити еластичне тісто (при необхідності додати борошно).

4.Додати рослинне масло, перемішати.

5.Викласти тісто на рівну тверду поверхню, вимішувати.

6.Накрити рушником, залишити на півгодини.

7.Нарізати дрібно цибулю, а картоплю і моркву невеликими кубиками.

8.Додати овочі в фарш.

9.Змішати окремо спеції, додати в фарш.

10.Акуратно перемішати. Розділити тісто на дві частини, кожну розкачати в дуже тонкий пласт.

11.Розділити начинку на дві частини. Кожну половину викласти на окремий пласт тіста посередині.

12.Скачати пласт в тугий рулет, міцно заліпити кінці, сформувати рогалик.

13.Покласти в пароварку або готувати на пару протягом 45 хвилин.

14.Змастити гарячий ханум вершковим маслом, прикрасити зеленню.скачать dle 12.1

31-01-2019, 15:10 118