Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Напитки » Як приготувати вишневе вино : рецепт

Як приготувати вишневе вино : рецепт


Чарівний, ароматний напій можна приготувати своїми руками! Вишневе вино відрізняється особливим солодким смаком з пікантною гірчинкою. Найсмачніше вишневе вино - це, звичайно ж, домашнє! Як його приготувати самостійно, розповість Порадник.

Для домашнього виноробства можна використовувати будь-який сорт вишень. Але найкраще підійдуть темні вишні, що володіють кисло-солодким смаком. Це такі сорти, як лотів, Новодворська, Шпанка, Шубинский і Володимирська. Можна взяти для вина і солодкі сорти, але тоді напій не буде мати виражений смак і характерну кислинку.

Ягоди для вина повинні бути цілими без пошкодження і гнилі. Досвідчені винороби не миють вишню перед приготуванням вина, адже на її поверхні є особливі природні винні доріжки, які змиваються водою. Для класичного вина кісточки не видаляються, адже це надає вину якусь миндальну гірчинку.

Вишневе вино: Класичний рецепт приготування 

Насамперед готуємо сусло. Для цього немиті вишні з кісточками потрібно подрібнити в глибокій тарі або віджати руками, видавлюючи сік. Повинна вийти мезга - суміш вишневих кісточок, м'якоті і соку. Мезгу потрібно змішати з водою в рівній пропорції і додати цукровий пісок. На 1 кг мезги потрібно близько 700 г цукру. Якщо вишні були промиті, то в мезгу краще додати столову ложку сухих дріжджів на кожні 15 л мезги з водою.

Після цього ємність щільно накривається кришкою і замотується рушником зверху, її потрібно поставити в темне прохолодне місце. Через пару днів сусло стане бродити. Кожні 2-3 дня його потрібно швидко помішувати, щоб маса не встигала насититися киснем. Після закінчення бродіння ємність потрібно залишити на 5 днів у спокої.

За цей час мезга підніметься і її легко можна буде зібрати ситом. Очищений сік залишають бродити вдруге в закритій ємності ще на 5-7 днів. Коли піна зійде, бродіння закінчено. Візьми шланг і опусти його кінець на дно ємності, злий перебродивший сік в іншу ємність.

Там вино буде доходити 10-15 днів. Після цього вишневе вино переливають в скляну тару. Молоде вино можна пити через 50-60 днів після приготування мезги, а для більш зрілого смаку вино тримають ще 4-5 місяців.

23-07-2020, 17:42 166