Яблучний сік на зиму: пікантний рецепт

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Яблучний сік на зиму: пікантний рецепт

Яблучний сік на зиму: пікантний рецепт

Коли яблук в саду предостатньо і з'їсти все неможливо фізично, можна приготувати в домашніх умовах смачний і натуральний яблучний сік і законсервувати його на зиму.


Щоб зробити сік з яблук, необхідно запастися спеціальним гвинтовим пресом для фруктів. Щодо яблук, то тиснути краще осінньо-зимові соковиті сорти з помірною кислотністю. Заготовити на зиму можна яблучний сік без м'якоті або з м'якоттю, в деяких рецептах рекомендують додавати цукор.

 Але коли фрукти солодких сортів, то немає необхідності в додатковому підсолоджувачі напою. В середньому з 2 кг яблук, виходить літр соку. Для приготування яблучного соку часто використовують соковарку.

 Приготувати яблучний сік  досить важко, в основному через трудомісткого процесу пресування яблук. Віджимається сік не один раз, оскільки після першого віджиму в меззі його залишається ще багато. Яблучний сік обов'язково треба стерилізувати, тільки тоді можна бути впевненим, що він буде зберігатися тривалий період.

1. Яблучний сік без м'якоті


Приготування

 Перебрати, промити, розрізати яблука на дрібні шматочки. Помістити фрукти під прес, видавити сік. Профільтрувати через сито або марлю складену в декілька шарів отриманий сік першого віджиму. Злити в посуд з нержавіючої сталі підігріти до 85 ° C. Розлити сік в стерилізовані банки. Стерилізувати 2-3 літрові банки близько півгодини. Закатати  кришками.

2. Яблучний сік з м'якоттю


Інгредієнти

Яблука - 1 кг;
Цукор - 100 гр.
Вода - 50 мл.

Приготування

1.Нарізати чисті яблука на невеликі шматочки, скласти в каструлю.
2.Залити водою, накрити кришкою, поставити на вогонь.

3.Розпарювати на маленькому вогні до м'якості близько чверті години.
4. Перетерти через сито, поставити пюре на вогонь, додати цукор.

5.Ретельно перемішати, розлити по банках. Пастеризувати 25 хвилин.
6.Закатати бляшаними кришками.скачать dle 12.1

24-09-2018, 22:23 673