Цілющий чай : приготування в домашніх умовах

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Цілющий чай : приготування в домашніх умовах

Цілющий чай : приготування в домашніх умовах

Чай - дивовижний напій. У зимову холоднечу він зігріває, а в літню спеку - освіжає і втамовує спрагу. В даний час багато хто готує цілющий чай самостійно з трав або листя рослин, які ростуть на дачній або присадибній ділянці.


Ферментований чай не тільки смачний, але і дуже корисний. Він наповнює організм вітамінами і багатьма іншими біологічно активними сполуками, надаючи  благотворний вплив. Він сприяє нормальній роботі всіх систем людського організму, оздоровлюючи і зміцнюючи їх.

Для його приготування використовують листя найрізноманітніших плодових і ягідних культур (яблуня, груша, вишня, смородина, малина, суниця), трав'яних рослин (м'ята, меліса), а також пелюстки з троянд, чорнобривців, суцвіть соняшнику.

Зібране листя і пелюстки, що є в наявності на даний момент, поміщають в поліетиленовий пакет, який зав'язують і залишають на 5 годин. За цей час листя злегка в'януть. Потім їх висипають в миску і гарненько приминають, замішуючи як тісто.

Після цього беруть по кілька листочків і прокочують їх між долонями як свічку. За рахунок виділення соку вони злипаються і скочуються в невеликі циліндричні палички довжиною 7-8 см і товщиною 1-2 см. Їх нарізають на поперечні шматочки довжиною 0,5-1 см.

Підготовлене таким чином сировину піддають ферментації. Для цього його поміщають в скляну банку або будь-яку іншу ємність, насипаючи під верх. Накривають щільною, злегка вологою тканиною і зверху кришкою. Витримку (ферментацію) проводять в умовах кімнатної температури протягом 18-24 годин. Під час ферментації виділився клітинний сік окислюється і листя помітно темніють, зникає їх трав'яний запах і сировину набуває своєрідний аромат.

Далі викладають його на лист з духовки, попередньо застеливши його папером для запікання. Чайну сировину обережно розпушують, щоб позбутися від грудок, і рівномірно розподіляють тонким шаром (0,5-1 см) однакової товщини. Ставлять в попередньо нагріту до температури 100 ° С духовку і просушують в ній протягом 10-40 хвилин, в залежності від типу листя і товщини шару. Через кожні 5 хвилин листя помішують. Коли основна маса дрібних листочків розламується, а не мнеться, чай майже досяг своєї готовності. Лист виймають з духовки і залишають на столі на
10-20 хвилин для повного досушування сировини.

Зберігають це цілюща чайне сировину в паперовому пакеті, без доступу світла і вологи. Заварюють його, як і будь-який інший вид чаю.

Вузлики на пам'ять

1. Додані в суміш листя або суцвіття таволги надають чаю цукерковий аромат.

2.Якщо перед початком ферментації листя замість подрібнення ножем пропускають через м'ясорубку, то отримують не листової, а гранульований чай.

3.Смак і аромат чаю залежить від складу, тривалості процесу ферментації (від 8 до 48 годин), температури висушування (можлива сушка з відкритими дверцятами духової шафи). Змінюючи ці параметри кожен готує цілющий чай по своєму смаку.

4.З листя іван-чаю отримують таким способом знаменитий капорскій чай.

5.Чай заварюють не тільки з листя, але і з гілочок рослин.
скачать dle 12.1

24-11-2018, 08:37 631