Топ-5 домашніх лікерів : своїми руками

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Топ-5 домашніх лікерів : своїми руками

Топ-5 домашніх лікерів : своїми руками

Перші лікери були створені французами ще в XVI столітті. Лікери рекомендується вживати в невеликих кількостях після основного прийому їжі, наприклад, за кавовим столом. Нерідко лікери використовуються в кондитерській справі в якості ароматичних добавок до цукерок, тортів, кремів. Додають лікери також в соуси, муси, морозиво, желе і т.д.Основу лікерів складають витяжки з фруктів і ягід, а також какао, кава, мед та інші продукти з яскраво-вираженим смаком.


Лікери можуть бути дуже міцними (43-56 градусів) і десертними (20-36 градусів). Називають лікери зазвичай в залежності від основних складових. Рецептів лікерів в кулінарії предостатньо, є як всім відомі ( "Бенедіктін", "Шартрез", "Бейліз"), які продаються в мас-маркетах, так і домашні лікери, поступаються магазинним тільки в ціні, але не в якості. Напередодні свят, пропонуємо приготувати смачні домашні лікери.

Ми підготували топ-5 найпопулярніших лікарів, які можна приготувати в зимовий період в домашніх умовах: яєчний, м'ятний, шоколадний, "Бейліз", мигдальний. Щоб лікер був готовий до Нового року, зробити його необхідно прямо зараз, адже напій повинен настоятися.

 1. Лікер "Бейліз"


Інгредієнти:

Вода - 2 склянки;
Горілка - 1 стакан;
Кава розчинна - 3 ч.л .;
Молоко згущене - 200 г;
Ванілін - 2 г.

Приготування:

Поставити на вогонь ємність з водою, злегка нагріти. Влити згущене молоко. Розчинити кави в невеликій кількості гарячої води, влити в молочну суміш. Додати ванілін. Довести до кипіння і прокип'ятити 2 хвилини. Остудити до теплого стану, влити горілку. Перелити в пляшку, відправити в холодильник на 12 годин.

2. Яєчний лікер


Інгредієнти:

Жовтки - 8 шт .;
Цукор - 500 г .;
Сливки (30%) - 250 мл .;
Молоко - 500 мл .;
Спирт - 200 мл;
Ванілін - 2 г.

Приготування:

Розтерти жовтки з цукром. Додати ванілін, вершки, молоко і спирт. Збити масу блендером / міксером. Розлити по пляшках, закупорити. Лікер буде готовий через 2 місяці.

3. Мигдальний лікер


Інгредієнти:

Цукор - 125 г .;
Коньяк - 500 мл .;
Мигдаль - 15 шт.
Апельсинова шкірка - 4 шт.

Приготування:

 Залити кип'яченою водою ядра мигдалю в ступці, очистити від шкірки. Потовкти ретельно мигдаль. Додати до мигдалю коньяк, апельсинові кірки. Процідити рідину в бутель через місяць. Додати цукровий сироп.

4. М'ятний лікер


Інгредієнти:

М'ята суха - 12 р .;
 Цедра лимону;
Цедра апельсинова;
Спирт (96 °) - 400 мл;
Вода - 200 мл;
Цукор - 1 кг.

Приготування:

Розбавити спирт водою. Залити м'яту і цедру спиртом. Наполягати в теплому місці 2 діб. Зробити сироп з цукру і води Процідити, влити сироп

5. Шоколадний лікер


Інгредієнти:

Шоколад гіркий - 200 г .;
Спирт - 1500 мл .;
Молоко - 400 мл .;
Цукор 1 кг .;
Вода - 300 мл .;
Ванілін - щіпка.

Приготування:

Натерти на дрібній тертці шоколад. Залити масу спиртом. Додати ванілін.  Перелити в бутель, щільно закупорити. Залишити на тиждень, періодично струшуючи масу. Змішати воду з молоком, довести до кипіння, всипати цукор. Остудити. Вилити холодний сироп до шоколадно-спиртової масі. Залишити на 3 тижні, часто збовтуючи. Відфільтрувати, залишити на кілька днів. Провести процедуру фільтрації двічі.скачать dle 12.1

4-12-2018, 11:26 513