Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Свято Хрещення Господнє: кулінарні традиції

Свято Хрещення Господнє: кулінарні традиції


Свято Хрещення Господнє відзначають 19 січня. На водохресний обід традиційно подавалися порівну пісні й скоромні страви.

День Хрещення Господнього (Йордань), що відзначається 19 січня, завершує цикл новорічно-різдвяних свят. За повір'ям, саме в водохресну ніч відкривається небо, і Всевишній приймає всі молитви і прохання. Свято Хрещення пов'язаний також з очищенням душі від гріхів, тому в цей день і прийнято купатися. Пропонуємо дізнатися, що готують на Водохреще. Свято встановлене в пам'ять про євангельську подію, коли 30-річний Ісус Христос хрестився від Іоанна Предтечі у водах Йордану.

Христились від Іоанна, Христос виконав правду, тобто вірність і послух заповідям Божим. Святий Іоанн Предтеча прийняв від Бога повеління хрестити народ на знак очищення гріхів. Як людина, Христос повинен був виконати цю заповідь і, отже, хреститися від Іоанна. У цей день християни готуються до очищення і освячення святою водою в свято Хрещення. За Статутом Церкви в їжу дозволяється вживати тільки одне блюдо - кутю.

Однак зазвичай в Україні завжди було прийнято подавати ті ж страви, що і на Святий вечір, тільки не 12, а в набагато меншому асортименті. Обходилися в основному пісним борщем, варениками, пиріжками, капустою, рибою. Кутю не залишали померлим, як в Різдвяний святвечір, а виносили курям. Вельми цікавий обряд, при якому кутю нібито проганяли. В одних випадках - стріляючи з рушниці, в інших за допомогою макогона і заслінки від печі.

У багатьох регіонах України було прийнято пекти спеціальний обрядовий хліб, шматок якого повинен був з'їсти перед трапезою кожен з членів сім'ї. З цим хлібом господар обходив будинок і все наявні будови і кропив їх свяченою водою. Згідно з народними віруваннями таким чином він проганяв з господарства нужду. Власне в день Хрещення обов'язково натщесерце випивали свяченої води. Обідали скоромними стравами. Кожна господиня намагалася накрити стіл якнайкраще.

Варили борщ або капусняк на свинячий грудинки, робили голубці, вареники, печеня, смажену з цибулею печінку, подавали шинку, ковбасу, рубець, кров'янку. Стіл в цей день вважався одним з найбагатших в році, коли скасовувалися всі пости, їли також і багато риби. Подавали також спечений напередодні свіжий хліб, калачі, пироги, книші, пампушки. Пили горілку або настоянку, проте небагато.

На десерт готували солодкий кисіль, а до нього всілякі коржики, хмиз, пряники, горішки, пиріжки з солодкою начинкою. В цілому ж на Водохреща їли такі ж страви, як і на Різдво чи Новий рік. Святкувати  свято в сімейному колі або ж обмежитися тільки походом до церкви за святою водою - мабуть, особиста справа кожного з нас. Як, втім, і традиційне купання в ополонці.


8-01-2020, 12:55 55