Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників


» » Імбир: пряність і ліки на підвіконні

Імбир: пряність і ліки на підвіконні


Імбир звичайний (аптечний, лікарський, справжній) набув широкого поширення в якості пряної і лікарської рослини. Його кореневище, що володіє своєрідним приємним ароматом і гострим смаком, використовують у багатьох країнах світу як спецію.


Він являє собою вічнозелений трав'янистий багаторічник, що росте в тропічному кліматі. Належить до сімейства Імбирні. Рослина з прямостоячим округлим стеблом висотою 0,7-1,0 м, на якому в черговому порядку розташовані прості, цільні, ланцетоподібні листя з загостреним кінцем. Зацвітає імбир колосовидним суцвіттям, розпускаються на кінці короткого цветоносного втечі.

Зелені стебла по кілька штук з'являються з щільного, м'ясистого, частково розчленованого на бульби кореневища, яке розташовується в грунті в горизонтальній площині. Від нього відходить безліч тонких додаткових коренів, що утворюють мочковатую кореневу систему рослини. Зверху кореневище покрите тонкою бежевій або коричневої шкіркою, а на зламі воно світло-жовтого кольору.
Лікувальні властивості

Імбир цінується не тільки як пряність. Його цілющий вплив на організм людини відомо дуже давно і успішно застосовується в народній медицині. Лікарською сировиною служить кореневище рослини. У ньому міститься широкий спектр вітамінів (С, К, Е, РР, групи В), багато мінеральних елементів, органічних кислот, ефірного масла, а також інших біологічно активних сполук.
Особливо він корисний у свіжому вигляді. З нього знімають шкірку і нарізають тонкими пластинами, вживаючи їх як між прийомами їжі, так і під час їжі.

Він допомагає при нежиті та кашлю, при перших симптомах застуди або вірусного захворювання. А ось при грипі, що супроводжується як правило високою температурою, його не приймають, оскільки він сприяє ще більшому її підвищення. Не застосовують його і при деяких захворюваннях органів травлення (виразка, коліт), а також на ранніх термінах вагітності.

Він сприяє виведенню з організму токсинів, покращує стан кровоносних судин, налагоджує роботу травної системи, підвищує апетит, нормалізує обмін речовин, освіжає подих. Має сечогінну дію, знімаючи набряки ниркового і серцевого походження. Бореться з нападами нудоти, викликаними хіміотерапією,  токсикозом.

У народній медицині його застосовують при лікуванні застуди, головного болю, бронхіальної астми, трихомонозу, ревматизму, артриту, артрозу, розтягнення зв'язок і сухожиль, нерухомості суглобів.

Ароматичної водою лікують катаракту. Ефірна олія застосовують в ароматерапії при лікуванні нервових розладів, страху, апатії, погіршення пам'яті, захворювань опорно-рухової системи.

Вирощування імбиру в кімнатних умовах

Родом він з Південної Азії, тому дуже теплолюбний. У країнах з помірним кліматом його вирощують в умовах закритого грунту як однорічну культуру, а також в якості кімнатної рослини. У його вирощуванні немає нічого складного.

До складу ґрунту він не дуже вимогливий, хоча найкраще росте в пухкому, багатому перегноєм грунті. Найчастіше для посадки використовують грунтову суміш, що містить дернову землю, перегній (компост) і пісок в пропорції 1: 1: 0,5.

Розмножують його тільки вегетативно - невеликими бульбоподібними відрізками кореневища, на кожному з яких є 2-3 добре розвинених нирки. Так званий корінь імбиру продається в будь-якому овочевому відділі. Його поміщають в поліетиленовий пакет і залишають на кілька днів в кімнатних умовах. На ньому швидко починають розвиватися ростові нирки. Його поділяють на частини, злегка підсушують надрізані місця, і потім висаджують їх в невисокі плоскі ємності, присипаючи зверху грунтом.

Вирощують імбир з весни і до осені в добре освітленому приміщенні, оскільки він дуже світлолюбний, з температурою навколишнього повітря не нижче 20 ° С. Оптимальною температурою для його розвитку є 20-25 ° С. Він не витримує протягів і нижчу температуру, при 16-18 ° С рослина гине.

Його регулярно помірно поливають м'якою водою і обприскують по листю, оскільки він любить високу вологість повітря. У літню пору забезпечують більш рясний полив, і навіть ставлять рослину під теплий душ. У період росту (квітень - серпень) двічі на місяць з інтервалом в 2 тижні вносять підгодівлю, використовуючи розчин повного мінерального добрива.

На початку зими його кореневище викопують, оскільки рослина скидає листя, а навесні знову висаджують в грунт невеликими відрізками. У разі подальшого його перебування в грунті, поступово скорочують полив, допускаючи навіть повне пересихання грунту, і містять до весни в більш прохолодних умовах при температурі 12-14 ° С.

Готове кореневище викопують після 6-10 місяців з моменту посадки. Однак в період зростання, а воно розростається досить швидко, можливо часткове його використання. Для цього кореневище злегка підкопують і відрізають від нього невеликий бульбоподібний відросток.

При вирощуванні імбиру лише в якості кімнатної культури, а не заради отримання кореневища, його періодично, раз в 2-3 року, пересаджують в більш просторий горщик.
З шкідників він уражається павутинним кліщем, для боротьби з яким рослина обприскують розчином піретруму або тютюну.

Використання імбиру в кулінарії

Імбиром, найчастіше, називають ароматну спецію, що отримується з кореневища рослини. Використовують цю пряність у свіжому або висушеному молотому вигляді, додаючи її в процесі приготування страв. Її пряний аромат і легка пекучість надають стравам і напоям дивно приємний смак.

Імбиром приправляють страви з будь-якого м'яса, різних овочів, грибів, риби та інших морепродуктів. Додають в соуси для салатів або маринад. Дуже смачний маринований імбир, який подають у вигляді приправи до гарніру або м'ясу.

Ці прянощі підходять і для тіста, а також для кондитерських виробів. Нею ароматизують гарячі і холодні напої (чай, кава, квас, ель, пиво, наливка, настоянка, компот, кисіль, мус і ін.). Додають його, найчастіше, незадовго до закінчення приготування страви, а в тісто кладуть в процесі замісу. Він входить до складу багатьох пряних сумішей.

22-11-2018, 15:58 523