Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Дієтолог назвала корисні властивості капусти

Дієтолог назвала корисні властивості капусти


Білокачанна капуста неймовірно багата всілякими цінними і рідкісними корисними речовинами.Дієтолог зазначає, що цей продукт успішно справляється з нашим щоденним завданням "більше овочів на столі", особливо в холодну пору, коли багато овочів привізні і вже не радують своєю ціною. Білокачанна, червонокачанна, савойська належать до сімейства капустяних (хрестоцвітних), туди входять також брокколі, брюссельська, кольорова, пекінська капусти і кольрабі.

У всіх капуст досить велика кількість рослинного білка - від 1.8 до 2.5 г на 100 г продукту. Це більше ніж в інших овочах і зелені. Крім того, в них багато клітковини-від 2.5 до 3.5 Г. якщо щодня в раціоні буде 200 г однієї з капусти, так ви отримаєте майже 1/3 частина добової потреби харчових волокон і 1/5 частина рослинного білка. Така властивість є не у всіх овочів. Справа в тому, що вітамін С в білокачанної капусті присутній в формі аскорбігену, який майже не руйнується при кулінарній обробці.

Тільки приготування не повинно бути тривалим. Добре зберігається вітамін С і в квашеній капусті. Білокачанна капуста, як і будь-які інші овочі, містить практично весь спектр необхідних організму вітамінів і мінералів. Але безумовно, забезпечити їх необхідну кількість тільки капустою неможливо, та й сенсу немає.

У білоголової капусти містяться вітаміни і мінерали, які накопичуються в більшій кількості, ніж в інших харчових рослинах. Наприклад, вітамін U, який має репаративні властивості, сприяє загоєнню ран, виразок, володіє антигістамінним дією, знижує виникнення алергічних реакцій.

Капусту можна не всім. Вона протипоказана людям, що страждають на нирково-кам'яну хворобу - вона багата пуринами. У свіжому вигляді не можна при панкреатиті. При загостренні виразкової хвороби шлунка або дванадцятипалої кишки, коліту капуста перетворюється з ліків в дратівливий чинник.

Також капуста містить гойтрогени. Це речовини, які є антагоністами йоду: вони перешкоджають засвоєнню йоду щитовидною залозою. Однак, при термічній обробці і квашенні ці речовини стають неактивними. Але і сиру капусту, навіть при наявності цих речовин, корисно вживати. Головне: не три рази в день, сім днів на тиждень.


31-10-2019, 19:52 41