Кориця: пряні і лікувальні властивості

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Кориця: пряні і лікувальні властивості

Кориця: пряні і лікувальні властивості

Коричник цейлонський (кориця) - високе вічнозелене дерево з шкірястими супротивними листками. Вони витягнутої овальної форми, довжиною до 18 см, на коротких черешках. Зацвітає невеликими квітками зеленуватого відтінку, зібраними в волотисте суцвіття. Вони видають досить неприємний запах. Після цвітіння утворюються ягоди до 1 см в діаметрі, фіолетового кольору, з одним насінням всередині. Про цю рослину мало хто знає, а ось його висушена кора і є та сама, всім відома з давніх часів, пряність - кориця.


Родом  з острова Цейлон (о.Шрі-Ланка), проте в даний час  її культивують у багатьох тропічних країнах.

Вирощують  у вигляді куща, підрізаючи дворічну рослину біля самої поверхні землі. В результаті такої операції в наступний вегетаційний період формується багато нових пагонів, з яких потім зрізують кору. Її зовнішню деревну частково видаляють, залишаючи тільки дуже тонкі (0,5 мм) смужки внутрішнього шару. При висиханні вони згортаються в довгі трубочки, кожна з яких складається всередині з декількох смужок. Їх розрізають на шматочки довжиною 5-10 см або подрібнюють в порошок, отримуючи відому пряність.

 Палички кориці рідко зустрічаються в продажу, оскільки на європейський ринок вона надходить у вигляді порошку.Всі народи і у всі часи цінували корицю дуже високо. Вона служила цінним даром на посольських прийомах. Її пряні і цілющі властивості використовували задовго до нашої ери. У стародавньому Єгипті, наприклад, її застосовували для бальзамування і проти епідемій.

Пряні властивості

Найвідомішою і дорогою є цейлонська кориця, що володіє кращими смаковими якостями. Вона ароматна, солодка і приємна на смак. Іноді називають її кінамон або благородною (справжньої) корицею.Китайська кориця (Касія), що отримується з китайського коричного дерева, набагато дешевше, з більш пекучим і різким смаком, а також менш ароматна. Вона найчастіше зустрічається у продажу.

Відрізнити ці два види можна за допомогою розчину йоду. При нанесенні його каси набуває темно-синій відтінок, а справжня кориця лише злегка змінює колір.

В якості прянощів кориця знайшла широке застосування в кулінарії різних країн світу. Найчастіше вона присутня в кондитерських виробах, желе і вареннях, солодких десертах і напоях. У країнах Сходу нею приправляють різні м'ясні страви. Зараз і в європейській кухні існує безліч рецептів приготування таких страв з корицею.
Вона зустрічається в багатьох соусах і маринадах, надаючи їм особливий аромат і смак.

Лікувальні властивості

Лікарською сировиною служить кора коричника цейлонського. Її антисептична, противірусна, жарознижувальну і сечогінна активність широко використовується в медицині. Вона сприяє зміцненню нервової системи, підвищенню працездатності, допомагає справлятися з депресією і поганим настроєм. Володіє високим антиоксидантною дією.

При сильному кашлі змішують 1 / 2 ч.л. кориці з 1 ст.л. меду і приймають 4-5 днів.

Її ефірне масло міститься в препаратах від застуди, зігріваючих мазі, ліки, що застосовуються при лікуванні шлунково-кишкового тракту. Воно сприяє кращій роботі шлунка і кишечника, допомагає при діареї, кольках, відсутності апетиту, гастриті зі зниженою кислотністю.Застосовує його і ароматерапія - для підняття сексуального потягу як у чоловіків, так і у жінок, в якості гарного психотропного засобу при депресивному, меланхолійному або тривожному стані.

Його антисептичним і противірусну дію користуються при запальних процесах дихальних шляхів і легенів, допомагає впоратися з ревматизмом і ревматоїдний артрит. Воно посилює кровообіг, зміцнює серце і шлунок, служить глистогінну і спазмолітичним засобом.

Масло кориці (1-2 краплі) приймають з медом (1 ч) або чаєм з трав в стані застуди або грипі, при діареї, болях у м'язах, в разі затримки місячного циклу, при слабкості і запаморочення.Як зовнішній засіб рекомендують суміш ефірного (2-3 краплі) і рослинного (10 мл) масла при ревматизмі, педикульозі, корості, грибковому ураженні шкіри, після укусів комах. 

Вузлики на пам'ять

 Ефірна олія кориці не призводить до подразнення шкіри, якщо її застосовують у вигляді 6% -ного розчину або змішують з маслом - основою.
 Вміст кумарину, не надто корисний в великих дозах, в цейлонської кориці набагато менше, ніж в касії.
скачать dle 12.1

28-11-2018, 18:44 423