Кмин: пряність і ліки

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Кмин: пряність і ліки

Кмин: пряність і ліки

Кмин звичайний (аніс польовий) - дворічна трав'яниста культура, яку вирощують у багатьох країнах світу як пряна рослина. У природному середовищі він росте в умовах помірного клімату Європи та Азії. Часто зустрічається на лісових галявинах, в полях, в сухих і заплавних луках.


В якості прянощів використовують його насіння, що володіють своєрідним приємним ароматом, за рахунок високого (3-7%) вмісту в них ефірного масла. Це одна з найдавніших прянощів, що не втратила своєї популярності і в наш час. Вона відома людині більше п'яти тисячоліть.

Рослина з одиночним, прямим, гладким, порожнистим стеблом, сильно гілкується вгорі, і веретеноподібним або циліндричним м'ясистим коренем. У висоту досягає 30-100 см.
З довгастими перисторозсіченим листям. У прикореневій розетці вони на довгих черешках, а вгору по стеблу - на більш коротких, які переходять в подальшому в піхву.

Зацвітає дрібними білими або рожевими квітками, зібраними в зонтикоподібних суцвіття, які розташовані на кінці стебла і верхівках бічних розгалужень. Після цвітіння утворюється насіння, що швидко опадають при дозріванні.

Лікарські властивості

Кмин володіє не тільки пряними, а й лікувальними властивостями, визнаними офіційною медициною багатьох країн світу. В якості лікарської сировини використовують насіння. Вони багаті ефірним і жирним маслом, а також багатьма іншими біологічно активними сполуками,що благотворно впливають на людський організм.

Препарати з насіння надають мають відхаркувальну, бактерицидну, спазмолітичну, проносне, жовчогінний і болезаспокійливу дію. Вони збуджують апетит і стимулюють травлення, пригнічуючи процеси бродіння і гниття в кишечнику, посилюють лактацію у годуючих жінок.

Найчастіше з їх допомогою лікують бронхіт, бронхіальну астму, гастрит, ентероколіт, атонію шлунка і кишечника, невралгію, хвороби нирок, печінки, холецистит, хронічний панкреатит, невроз, гіпертонію та гострі респіраторні вірусні інфекції.

Як правило, готують настій насіння (20 г на 0,5 л окропу), який приймають всередину по 1 / 3-1 / 2 склянки 2-3 рази на день. Таким настоєм протирають обличчя, особливо при жирному типі шкіри, і обполіскують волосся при себореї.При метеоризмі, спазмі кишечника, для зміцнення імунітету, а також багатьох інших проблемах рекомендують порошок насіння - по 0,5-2 г кілька разів на добу.

Використовують для лікування і ефірне масло кмину, що володіє вираженим лікувальним дією, і сприяє активізації обмінних процесів в організмі. Завдяки антисептичним властивостям, воно входить до складу багатьох косметичних засобів.Є у кмину і протипоказання, які варто знати до початку лікування, або проконсультуватися з лікарем.

Посадка і догляд

Розміщують його на сонячному місці. У півтіні він теж росте, однак слабкіше цвіте, і при цьому в насінні знижується вміст ефірної олії. Грядку під посів готують з осені. Грунт перекопують, заправляючи органічними і мінеральними добривами.
Насіння висівають ранньою весною через 5-7 см в ряду, на глибину 1-1,5 см. Рядки розміщують на відстані 30-35 см один від одного. Або сіють дворядковими стрічками з відстанню між ними 45-50 см, а між рядками - 20 см.

Сходи з'являються через 2-3 тижні. Густі посіви проріджують у міру їх зростання, залишаючи через 15-20 см. Протягом сезону формується розетка листя з потужною кореневою системою. А на наступний рік з її центру з'являється високе  квітконосне стебло.

У перший рік розвитку рослини регулярно помірно поливають, розпушують міжряддя і прополюють бур'яни. Проводять два підживлення з розрахунку на 1 м по 10-15 г аміачної селітри, суперфосфату і калійної солі.
Восени здійснюють глибоке розпушування грядки з внесенням подвійної дози добрив, наведених вище. Рослини добре переносять зиму без додаткового укриття.

У наступному сезоні забезпечують рослинам регулярний полив, розпушування міжрядь, при необхідності проріджують.

Насіння дозріває в липні, і оскільки вони відразу осипаються, збирають їх трохи раніше. На початку буріння насіння рослини виривають з корінням, пов'язують в пучки і підвішують вниз парасольками, підстилаючи на підлогу папір або інший матеріал.

Використання

Насіння кмину додають в борошняні та кондитерські вироби, маринади і розсоли для засолювання або консервації овочів, в різноманітні м'ясні страви, соуси, супи.Листя і молоді пагони кладуть в салати, перші страви, різні приправи.

Вузлики на пам'ять

Існують коренеплідні сорти кмину. Їх висаджують на зелень в теплицях або в кімнаті в осінньо - зимовий період.

Кмин вирощують не тільки в чистих посівах, але і в якості ущільнювача.

Він входить до складу багатьох лікарських зборів.

Для підвищення схожості, насіння перед посівом замочують на добу у воді.
скачать dle 12.1

29-11-2018, 09:01 429